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奶香紫薯馍馍

2019/06/09 来源:齐齐哈尔信息港

导读

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要吃有营养的馍馍,紫薯可是好东西,老少皆宜,这款紫薯馍馍是无水操作的,只用牛奶和紫薯和面,还伴有淡淡的奶香味,喜欢的可以试试。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,牛奶是人体钙的来源。

紫薯营养价值

紫番薯的皮和肉皆是紫色,含硒和紫色素比普通红薯高几倍,含蛋白质20%左右,含维生素、磷、铁、钙等10多种微量元素。更为主要的是还含有大量功效奇特、药用价值高的花青素、绿原酸,这两种物质具有抑制癌细胞的产生和减少。另还有一种重要物质叫液蛋白,存在于紫番薯茎叶和块根中,该物质可预防心血管疾病,如高血压、冠心病等,还能治疗消化道、呼吸道、肝脏、肾脏的疾病等。日紫番薯为抗癌蔬菜之首。

食材:

紫薯400克、面粉500克、牛奶240克、白糖100克、食用碱适量、酵母适量

制作步骤:

1.食材:面粉500克紫薯400克牛奶240克酵母食用碱糖;

2.紫薯去皮洗净,切厚薄片用蒸锅蒸熟;

3.加白糖捣碎成紫薯泥;

4.酵母用温牛奶化开;

5.酵母用温牛奶化开;

6.面粉,紫薯泥放在盆里搅拌,牛奶慢慢加,根据面团的情况一点一点放,不要一次放入,以免面团太粘;

7.面团揉好后,盆上盖保鲜膜,放温暖地方发酵;

8.面团发酵好后;

9.加食用碱在揉均匀进行2次发酵,大约20分钟左右;

10.把面团揉成长条,分成小剂子;

11.把小剂子用手搓圆,做成馍馍坯,静止10分钟左右;

12.锅内放冷水大火烧开,馍馍坯入蒸锅,上大气后15分钟左右就熟了;

13.关火后不要马上开锅盖,大约3分钟左右后开锅。

小贴士:

1.紫薯用蒸锅蒸的,就是水分比较多;

2.喜欢甜食的可以多加白糖。

(美食责编:任波)

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