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家常小吃红烧螺蛳的做法

2019/05/15 来源:齐齐哈尔信息港

导读

红烧螺蛳的材料:螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒红烧螺蛳的做法:(1)、清洗螺蛳

红烧螺蛳的材料:螺蛳、葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、辣酱、蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、胡椒粉、绍酒

红烧螺蛳的做法:

(1)、清洗螺蛳

1、清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到1天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的。

2、把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗屡次,直到水变的很清亮。

(2)做法

1、葱、姜、蒜切末,

2、锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

3、放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或可以不加)也能够加干辣椒更香。

4、辣椒酱炒出香味

5、放入1大勺蚝油炒香。

6、倒入螺蛳 翻炒

7、倒入紫酱油调味,加入少量水

8、盖盖稍微焖3分钟1下烹入绍酒开锅盖去掉异味。

9、开盖加入少许白糖,1点盐、胡椒粉调味便可(蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味,如果口味相对轻的话其实可以不用加盐)

10、开大火收汁色彩,装盘便可

红烧螺蛳,好吃,但现做现吃,不要隔夜吃!像这类高蛋白的菜都不要隔夜吃,蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物,这也是推荐吃这类小吃自己在家做,外面1是清洗的问题,2是怕会把前1晚的再拿出来卖。

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